第一个渊源：源于姬姓，出自春秋时期卫国公子开方之后，属于以先祖名字为氏。

据史籍《通志·氏族略·以名为氏》记载，春秋时期，卫国有王族公子开方。

在史籍《元和姓纂》中也记载：开氏出自周文王姬昌之子康叔的后代，在周武王时期，康叔被封于卫地，他建立了卫国。到春秋时期，卫国有卫公子开方，开方之后有支庶子以开为姓。

春秋时期，齐桓公姜小白在贤相管仲、鲍叔牙的辅助下，采取了一系列改革，使国家日益强盛，齐桓公也成了诸侯中的霸主。齐桓公身边有一非常得宠之臣，那就是开方。

开方是卫国贵族，曾对齐桓公姜小白忠心追随，一连十五年都没有回家。

周襄王姬郑七年(公元前645年)，管仲逝世。管仲在病危时，警告齐桓公说：“您的三位亲信竖刁、易牙、卫开方，绝不可使他们掌握政治权力！”

竖刁，是齐桓公最亲信的宦官，他本来不是宦官，为了能贴身服侍他所敬爱的国君，自愿接受宫刑。

易牙，是一位精于烹饪的专家。有一天，齐桓公开玩笑说：“什么肉我都吃过了，就没有吃过人肉。”当天晚餐，就有一盘蒸肉，异常的鲜美。齐桓公大大地赞赏他，易牙说：“这是我三岁儿子的肉，我听说忠臣不顾惜他的家人，所以奉献给国君。”

开方，是卫国贵族，一直追随齐桓公没有回家，史称卫开方。

对这三位人物所表演的一脸忠贞，齐桓公至为感动，即位后予以重任和宠信。

管仲曾对齐桓公分析道：“人性是这样的，没有人不爱自己超过爱别人，如果对自己身体都忍心残害，对别人岂不更忍心下毒手！没有人不爱自己的儿女，如果连自己的儿女都能下得狠心，他对谁下不得狠心？没有人不爱自己的父母，如果十五年之久都不想见父母一面，连父母都抛到脑后，对其他的人又有谁不会抛到脑后？”

齐桓公问：“可是这三个人在我身边已经很久了，你从前怎么不提？”

管仲说：“国君在私生活中，应该享有他的癖好，否则当国君便没有丝毫乐趣了，但这些癖好必须不干扰到国家大事。我死之前，还可以震慑他们。但我死之后，恐怕他们会像洪水一样地溃决。”

然而，齐桓公即位后一直都在管仲指导之下行政，只有这件事他大大地不以为然。

两年后的周襄王九年(公元前643年)，齐桓公生病沉重，不能起床。竖刁、易牙发现齐桓公已没有利用价值了，效忠已不能带来利益，便决定杀掉太子姜昭，拥立齐桓公的另一个儿子姜无诡为君，这样他们就可以顺理成章的取得宰相的高位。于是由开方出面下令，禁止任何人出入国君寝宫。

三天之后，齐桓公仍然不死，竖刁、易牙勃然大怒，干脆把齐桓公左右服侍的人全部逐走。然后又在寝宫四周筑起围墙，隔绝内外，齐桓公最终被饿死在病榻上。一代春秋霸主，竟然如此凄惨亡故。

齐桓公饿死之后，尸体停在灵床上六十七日，苍蝇云集，尸体腐烂生蛆。一直到蝇蛆的数目多到爬出围墙之外，人们才发觉这位叱咤风云的人物已死，却一时也无人敢收葬。

随后，太子姜昭逃到了宋国(今河南商丘)，竖刁、易牙二人杀群吏，拥立姜无诡为齐国之君，而开方则拥立另一位公子姜潘为君，同时又有两位公子姜商人、姜元也自称为齐国国君。

齐国的四位国君各自宣称是合法继承人，于是就在齐国首府临淄一带争相厮杀混战，一直混战到第二年(周襄王十年，公元前642年)，直到宋国军队护送姜昭回国，才结束了乱局。然而齐国的霸权地位却告终止了。

但是，齐国仍然依靠管仲建立下来的法治基础，虽然军事力量在内乱中消耗不振，但在整个春秋时期始终是一个政治大国和一等强国。即便到后来晋国霸权鼎盛时，也只能把齐国当作同盟国，而不敢把齐国当做其他诸侯国那样呼来喝去。

齐桓公病重时，易牙、竖刁、开方等人，禁锢齐桓公于王室寝宫，筑高墙不准入，到了冬天齐桓公被饿死。齐桓公的蛆出于户外，后易牙、竖刁杀群吏，立公子姜无诡为国君。
开方的子孙用祖先名字中的“开”为姓氏，族望于安徽桐城，称皖桐开氏，史称开氏正宗。
　　第二个渊源：源于嬴姓，出自南宋朝初期开国将军开赵，属于以先祖名字为氏。
据文献《中国人名大辞典》记载：宋朝时期，有沂州临沂人(今山东临沂)浙西路总管开赵。开赵原本姓赵，以开国之疆之意而改姓为开氏。
宋高宗赵构绍兴二十八年(公元1158年)，开赵结豪杰起义兵，拥有兵将数万，收复了被金国占领的密州及日照县等处，是一位爱国志士。后被南宋朝廷任命为山东河北路忠义军马都统制，加官濮州团炼使，浙西路总管。
开赵的后裔子孙皆以开赵为始祖，弃赵改开，族望于山东巨野，称巨野开氏。
　　第三个渊源：源于满族，出自古女真族乌雅、西林觉罗、富达那拉部族，属于汉化改姓为氏。

在清朝时期有满族乌雅氏、西林觉罗氏、富达那拉氏，祖籍辽宁凤城，隶属满洲正白旗，后有汉化改姓为开氏者，称满族开氏。